Parfum de Lecture

Si vous me suivez ici, vous savez à quel point j’aime partager mes conférences, mais la gourmandise à elle aussi une place de choix dans mon quotidien. Avec l’ouverture de cet Espace Gourmand , il m’a tenu à cœur d’aborder un sujet dont on me parle souvent, c’est mon alimentation.

Aujourd’hui, je suis ovo-pesco-végétarienne. Concrètement, cela signifie que j’ai totalement écarté la viande de mon assiette, tout en continuant de consommer des œufs et du poisson. Ce choix s’est fait naturellement, au rythme de mes réflexions et de mes envies d’alignement personnel.

Je ne le suis pas devenu du jour au lendemain. C’est une transition qui s’est faite progressivement, sans régime strict ni pression. J’ai simplement commencé à réduire la viande, puis à m’interroger sur ma façon de manger et sur ce que j’avais réellement envie de mettre dans mon assiette.

Aujourd’hui, cette façon de m’alimenter fait tout simplement partie de mon quotidien.

Voici les raisons qui m’ont amenée à faire ce choix, et ce que j’en retraite au quotidien.

Pourquoi avoir arrêté la viande ?

Le déclic est venu progressivement. Au départ, il s’agissait de réduire ma consommation par conviction éthique et environnementale, puis l’envie de m’en passer complètement est devenue une évidence.

Écarter la viande a été une manière de retrouver une alimentation plus cohérente avec mes valeurs, mais aussi d’alléger mes repas sans aucune sensation de frustration.

Je ne sens d’ailleurs pas le besoin de chercher à « remplacer » exclusivement la viande. Pour moi, il s’agit davantage de réinventer l’assiette . Une poêlée de légumes, des lentilles, des pois chiches, du riz, des pâtes, du tofu, quelques œufs ou un morceau de poisson peuvent constituer un repas complet et gourmand.

Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, je ne passe pas mon temps à réfléchir à ce que je vais pouvoir manger ! Une fois que l’on a pris de nouvelles habitudes, cela devient simplement notre façon de cuisiner.

Pourquoi garder les œufs et le poisson ?

C’est une question que l’on me pose régulièrement.

Je n’ai pas ressenti l’envie d’aller vers une alimentation totalement végétalienne. Les œufs et le poisson font encore partie de mon alimentation et me permettent de conserver une certaine variété dans mes repas.

C’est aussi pour cette raison que je me suis défini comme ovo-pesco-végétarienne. Je ne mange pas de viande, mais je continue à consommer des œufs et du poisson.

Je ne cherche pas forcément à entrer dans une case ou à suivre un modèle parfait. C’est simplement l’alimentation qui me correspond aujourd’hui .

Les bienfaits au quotidien

On entend encore beaucoup d’idées reçues sur les régimes végétaux ou mixtes. Pourtant, le bilan que j’en tire après plusieurs mois (et années) est extrêmement positif :

Une sensation de légèreté : J’ai personnellement constaté une digestion plus agréable et une sensation de légèreté après mes repas. En diminuant la viande, j’ai aussi naturellement fait davantage de place aux légumes, aux légumineuses, aux céréales, au tofu, aux œufs et au poisson.

Une meilleure santé et plus d’énergie : Ma digestion s’est nettement améliorée. La viande rouge ou transformée a tendance à peser sur l’organisme ; l’avoir remplacé par des protéines végétales (tofu, légumineuses, protéines de soja), des légumes de saison, des œufs et du poisson m’apporte une sensation de légèreté constante.

Non, manger ainsi ne coûte pas plus cher ! C’est sans doute le préjugé le plus tenace. La qualité de la viande peut rapidement faire grimper le prix du panier. En composant mes repas autour de légumes, de céréales, de légumineuses et de tofu, mon panier de cours a au contraire baissé. Le poisson reste un plaisir ponctuel, ce qui permet de maîtriser son budget tout en se faisant plaisir.

Une créativité décuplée en cuisine : Quand on retire la viande du centre de l’assiette, on réapprend à cuisiner ! On découvre de nouvelles épices, des associations de textures, et des ingrédients composants on ne pense pas préalablement et des façons inédites de sublimer des légumes parfois oubliés.

Le plaisir est toujours là : Et c’est peut-être le plus important pour moi. Je ne veux pas d’une alimentation synonyme de privation. J’aime manger, j’aime cuisiner et j’aime surtout me faire plaisir. Être végétarienne ne m’empêche absolument pas de préparer un bon petit plat réconfortant ou un dessert gourmand. Bien au contraire !

Une approche bienveillante et sans pression

Mon objectif avec cet article n’est pas de faire du prosélytisme ou de donner des leçons. Chacun avance à son rythme avec ses propres contraintes et ses propres convictions.

Je ne prétends pas non plus que cette alimentation est parfaite ou qu’elle convient à tout le monde. Je partage simplement mon expérience et ce qui fonctionne pour moi.

À travers mes recettes, je souhaite simplement vous montrer qu’il est possible de se régaler au quotidien avec une cuisine végétale ou ovo-pesco-végétarienne simple, économique et réconfortante et parfaite pour accompagner une bonne session de lecture ! 

Parce qu’après tout, chez Parfum de Lecture , il n’y a pas que les livres qui méritent d’être savourés.